HACCP認證必要條件和衛(wèi)生要求

HACCP認證與ISO22000認證和FSSC22000認證區(qū)別一直企業(yè)糾結的問題，關于詳細區(qū)別敬請點擊HACCP認證與ISO22000認證和FSSC22000認證區(qū)別與關系了解，本篇側重講述HACCP認證必要條件和衛(wèi)生要求，以便更深理解HACCP認證，對它們間的區(qū)別或有更深刻認識。

一.HACCP認證必要條件

1.食品/加工型企業(yè)
2.企業(yè)經營許可文件：如營業(yè)執(zhí)照、生產許可等；
3.建立良好生產規(guī)范和標準衛(wèi)生操作程序；
4.符合衛(wèi)生安全標準；
5.基于七項原理建立相應文件及記錄；
6.至少3個月有效運行；
7.至少完成1次內審和管理評審。

二.HACCP認證標準衛(wèi)生要求

企業(yè)必須建立和實施衛(wèi)生標準操作程序，達到以下衛(wèi)生要求：
（1）接觸食品（包括原料、半成品、成品）或與食品有接觸的物品的水和冰應當符合安全、衛(wèi)生要求；
（2）接觸食品的器具、手套和內外包裝材料等必須清潔、衛(wèi)生和安全；
（3）確保食品免受交叉污染；
（4）保證操作人員手的清洗消毒，保持洗手間設施的清潔；
（5）防止?jié)櫥瑒?、燃料、清洗消毒用品、冷凝水及其它化學、物理和生物等污染物對食品造成安全危害；
（6）正確標注、存放和使用各類有毒化學物質；
（7）保證與食品接觸的員工的身體健康和衛(wèi)生；
（8）清除和預防鼠害、蟲害。

很多企業(yè)一直徘徊是該選擇HACCP認證、ISO22000認證還是選擇FSSC22000認證，理解它們的區(qū)別和認證要求，再依據企業(yè)市場導向，應該可以很好選擇適合企業(yè)自身條件的體系認證。

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